Lunch Tracker — Centec Tower

Doanh số lunch theo tuần × món (từ launch 11/05)

SỐ PHẦN THEO MÓN & TUẦN · cột Tổng = cả kỳ · Xu hướng = 2 tuần cuối so 2 tuần đầu

Món lunch	W20 05-12–05-14	W21 05-18–05-21	W22 05-25–05-25	W23 06-04–06-06	W24 06-08–06-11	W25 06-15–06-16	Tổng phần	DT (VND)	Xu hướng
Beef Rice Bowl	58	29	25	12	14	7	145	23.558.720	▼ giảm
Chicken Rice Bowl	23	41	38	17	18	23	160	21.923.576	▼ giảm
Pork Rice Bowl	28	15	27	21	14	15	120	14.560.642	▼ giảm
Smoked Salmon Egg Benedict	14	10	7	10	8	3	52	9.561.988	▼ giảm
Caesar Salad	8	12	8	7	7	6	48	7.096.123	▼ giảm
Truffle French Fries	12	7	13	13	9	4	58	7.083.409	▼ giảm
Fried Fish Rice Bowl	10	7	4	2	7	3	33	4.475.254	▼ giảm
Grilled Vegetable Baguette	4	4	9	4	3	5	29	3.385.092	≈
Vegan Mushroom Rice Bowl	6	5	2	5	2	5	25	3.152.500	≈
Smoked Salmon Salad	2	2	3	3	1	1	12	1.988.677	≈
Miso Beef Soup	1	5	4	2	2	2	16	1.896.000	≈
BLT Bagel	3	5	2	0	0	2	12	1.756.261	▼ giảm
Nori Cheese Onion Rings	5	6	4	2	4	1	22	1.410.500	▼ giảm
Kashew Taro Chips	1	1	3	4	0	0	9	1.093.750	≈
TỔNG	175	149	149	102	89	77	741	102.942.492

Xu hướng theo tuần · Giờ trưa · Ngày trong tuần

PHÂN BỐ THEO GIỜ (số phần)

PHÂN BỐ THEO NGÀY TRONG TUẦN

TOP MÓN THEO DOANH THU (triệu VND)

Ma trận menu — Số phần × Tăng trưởng (quyết định giữ/bỏ/đẩy)

🟢 Ngôi sao (nhiều + tăng) → đẩy mạnh · 🟣 Chủ lực (nhiều, chững) → giữ · 🟠 Tiềm năng (ít nhưng tăng) → nuôi · 🔴 Loại bỏ (ít + giảm) → cân nhắc cắt
Trục ngang = tăng trưởng 2 tuần cuối vs 2 tuần đầu (%) · Trục dọc = tổng phần cả kỳ

Heatmap — Giờ × Ngày trong tuần (số phần)

Giờ \ Thứ	T2	T3	T4	T5	T6	T7	CN
7h	1
8h	3	4	1	2
9h	5	1	3	1	2	1	1
10h		1	3	1	6	3
11h	26	26	37	29	16	5	5
12h	71	66	58	47	80	9	1
13h	14	63	12	6	11	2	3
14h	7	3	4	9	2	1	2
15h	4	3	1	1	5		1
16h	4	3	2	2	4		1
17h	7	2	3	5	2		3
18h	6	6	1	5	2	3
19h	1	3	1	3
20h		1			2

Ô càng đậm = bán càng nhiều. Dùng để xếp ca bếp/phục vụ & chuẩn bị nguyên liệu đúng khung giờ cao điểm.

Nhận định

📉 DT tuần đang trượt

DT lunch giảm từ ~22.5M/tuần (2 tuần đầu) xuống ~11.5M/tuần (2 tuần gần nhất) — sau giai đoạn ra mắt, lượng khách lunch hạ nhiệt. Cần kích cầu để giữ nhịp.

🥇 Rice Bowl là xương sống

Top 3 món (Beef · Chicken · Pork Rice Bowl) chiếm 58% doanh thu lunch. Đây là nhóm chủ lực cần đảm bảo nguyên liệu + tốc độ ra món giờ cao điểm.

🕐 Cao điểm giờ trưa

Bán mạnh nhất khung 12h (332 phần) — đúng giờ nghỉ trưa dân văn phòng Centec. Cần đủ nhân sự + món sẵn sàng khung 11–13h.

📅 Ngày đông nhất: T3

T3 là ngày bán nhiều phần nhất. Cuối tuần văn phòng vắng nên lunch yếu — cân nhắc chỉ tập trung T2–T6.

Đề xuất hành động

ƯU TIÊN CAO

Combo lunch giữ nhịp

Tạo combo "Rice Bowl + nước/topping" giá hấp dẫn cho khung 11–13h để chặn đà giảm DT tuần và tăng giá trị/hoá đơn.

CÂN NHẮC

Tinh gọn menu đuôi

Các món bán <15 phần cả kỳ: Smoked Salmon Salad (12), BLT Bagel (12), Kashew Taro Chips (9). Cân nhắc bỏ/đổi để giảm hao hụt nguyên liệu & tăng tốc bếp.

MARKETING

Tiếp cận dân văn phòng Centec

Đẩy truyền thông nội khu (thang máy, group cư dân/văn phòng), ưu đãi đặt trước giờ trưa, loyalty cho khách ăn ≥X lần/tuần.

Giờ \ Thứ	T2	T3	T4	T5	T6	T7	CN
7h	1
8h	3	4	1	2
9h	5	1	3	1	2	1	1
10h		1	3	1	6	3
11h	26	26	37	29	16	5	5
12h	71	66	58	47	80	9	1
13h	14	63	12	6	11	2	3
14h	7	3	4	9	2	1	2
15h	4	3	1	1	5		1
16h	4	3	2	2	4		1
17h	7	2	3	5	2		3
18h	6	6	1	5	2	3
19h	1	3	1	3
20h		1			2

Giờ \ Thứ	T2	T3	T4	T5	T6	T7	CN
7h	1
8h	3	4	1	2
9h	5	1	3	1	2	1	1
10h		1	3	1	6	3
11h	26	26	37	29	16	5	5
12h	71	66	58	47	80	9	1
13h	14	63	12	6	11	2	3
14h	7	3	4	9	2	1	2
15h	4	3	1	1	5		1
16h	4	3	2	2	4		1
17h	7	2	3	5	2		3
18h	6	6	1	5	2	3
19h	1	3	1	3
20h		1			2

🍱 Lunch Tracker — Centec Tower

Giờ \ Thứ	T2	T3	T4	T5	T6	T7	CN
7h	1
8h	3	4	1	2
9h	5	1	3	1	2	1	1
10h		1	3	1	6	3
11h	26	26	37	29	16	5	5
12h	71	66	58	47	80	9	1
13h	14	63	12	6	11	2	3
14h	7	3	4	9	2	1	2
15h	4	3	1	1	5		1
16h	4	3	2	2	4		1
17h	7	2	3	5	2		3
18h	6	6	1	5	2	3
19h	1	3	1	3
20h		1			2